主题内容提要

二人努力生猴子-在消费之都长沙，什么品类最能打？那当然是零食。行业数据显示，湖南贡献了全国休闲食品年产值的三分之一、全国休闲熟食年产值的六成。主流休闲零食上市公司不到 20 家，湖南独占 5 家，占有多个细分市场的头部品牌。辣条双巨头卫龙和麻辣王子，首创人都来自湖达州江；零食行业的头部品类玩家盐津铺子和劲仔食品，休闲卤味行业最早的万店品牌之一绝味，也都来自湖南。传统零食巨头之表，新物种往往也最容易诞生在长沙。9 年前的零食很忙，开创了量贩零食的黄金时期；去年火起来的新鲜零食，金粒门和几多全，也在从长沙起头席卷全国。零食江湖英雄辈出，为什么是湖南品牌集体稳坐 C 位？除了各类行业分析中时时提及的品牌意识、品类经验、丰硕产业链、拥抱年轻人，还有一个时时被忽略的关键成分，错位竞争。各人都知路湖南人的特点，" 吃得苦、耐得烦、霸得蛮 "。这种群体脾气投射到贸易江湖，形成了一种怪异的内涵气质，企业家不焦虑，品牌也不内卷。湖南零食品牌们一如既往的松弛感，让它们占有了穿越周期的底气。湖南零食，称霸全国1998 年，长江流域遭逢特大洪水，洞庭湖畔的湖达州江也受了灾，本地重要农作物大豆大规模减产。此前，平江一向是中国 " 豆干之乡 "。平江酱干有 300 多年的汗青，一度被列为宫廷贡品，还曾与茅台酒、张裕白兰地、祁门红茶等一起参加了 1915 年的巴拿马升平洋万国展览会。没有大豆，豆干怎么做？工厂不能停，产业也停不得。因而，这群湖南人想到相识决法子，用面粉包办大豆，以四川麻辣火锅为灵感，几经尝试，做出来后来被称为辣条的新物种。因而，经过几年功夫的发展，" 豆干之乡 " 又造成了 " 辣条之都 "，孵化出了卫龙、麻辣王子等辣条幼巨头。1999 年，年仅 21 岁的平江青年刘卫平，带着在广东打工的积储，沿着铁路线调查，最终选择了河南漯河这个幼麦主产区，开启了卫龙的辣条创业之路。早年退役后经营茶叶生意的张玉东，也发现了这个市场机缘，便留在平江、2000 年起头创业，才有了此刻的麻辣王子。当平江的大部门同业忙着转型的时辰，平江豆干产业总得有人对峙下来。1989 年起头创业的周劲松，顶住那一轮冲击，从昔时的那个酱干幼作坊，发展成了如今的劲仔食品。后来，随着经济腾飞、渠路升级、零食盛行，湖南零食产业开启百花齐放。2005 年，在沿海表资食品厂工作的张学武回到湖南浏阳，接办了父亲的零食工厂，起头了盐津铺子的升级之路。也是在这一年，来自 " 鸭脖之都 " 武汉的戴文军，经历多个行业摸爬滚打之后，在长沙缔造绝味鸭脖。后来的十余年，来自湖南的各路零食巨头各显神通，整个湖南零食板块大放异彩。绝味险些是连锁零食、休闲食品这个赛路中最早的万店品牌之一；盐津铺子、劲仔食品、卫龙不仅是单品王者，还善于品类扩张，各自拿下多个品类的市场第一；麻辣王子稳坐正宗四川麻辣味辣条头把交椅。然而，肯定水平上来说，它们的成功，都离不开另一位湖南年轻人在近些年的大力支持。2017 年，晏周和几个合资人凑了十几万，缔造零食很忙，在长沙开了一个不及 40 平米的幼店卖零食。其时，谁也没有想到，量贩零食这个最年轻的业态，竟然能够成为近几年零食和零售市场最为强势的渠路。2023 年，零食很忙归并赵一鸣，鸣鸣很忙成为中国量贩零食行衣废大。鸣鸣很忙的影响力有多大？盐津铺子、劲仔食品以及溜溜梅等多家上市公司，明确在财报中暗示，最近几年的增长，重要来自于零食很忙等量贩零食渠路的带头。这几家零食品牌与鸣鸣很忙，共同推动了湖南零食产业的崛起。行业数据显示，湖南贡献了全国休闲食品年产值的三分之一、全国休闲熟食年产值的六成。A+H 股主流休闲零食上市公司不到 20 家，湖南就占了 5 家。品牌先行，跟上流量中国地大物博，产业资源丰硕，做零食的产区极度多，河南、福建、广东都有休闲零食产业带，为什么湖南自成一家？首要原因就在于，相迸宗大无数零食产区方便出口或甘居大牌幕后，湖周口过对品牌的器沉，将最起头的劣势转化为优势。20 多年前，整个市场对品牌的器沉水平还没有那么高，但卫龙、麻辣王子、盐津铺子、劲仔等，险些一缔造就同步注册了品牌。此刻，它们已形成了自己的品牌矩阵。盐津铺子旗下品牌蕴含盐津铺子、大魔王、蛋皇、31° 鲜、憨豆爸爸、蒟蒻满分等；劲仔的子品牌有七个博士和周鲜鲜；卫龙感触到麻辣王子带来的压力后，在自身的甜辣风格表，推出了霸路熊猫麻辣辣条。当大无数零食企业，起头选择了最单一的工厂定位，后期向品牌布局艰巨升级的时辰，湖南的零食产业一路头就把品牌资产抓在了自己手里。在中国建一座零食工厂并没有多难，把产品研发造作出来也没有太高门槛。但从长周期来看，用持续的产品衔接来形制品牌效应，才是 30 年零食产业发展史中的关键之一。把握了品牌资源后，湖南零食产业逐步将品类运营阐扬到极致，用专业竞争力造就出了属于自己的品类工厂。盐津铺子最起头经营凉果蜜饯传统品类，上市后一壁走出湖南市场，一壁积极拓宽品类。目前，聚焦魔芋零食、海味零食、健全蛋制品、休闲豆制品、果干果冻以及烘焙薯类等六大品类。大魔王素毛肚、蛋皇、31° 鲜海味零食均为细吩旆类第一梯队。劲仔最早以平江豆干为重要业务，后来将休闲鱼制品造就为主题，2017 年以来均稳居细分市场第一。后来将业务拓展至整个蛋白系统，布局鱼制品、豆制品、蛋制品、蔬菜制品多品类，其中在鹌鹑蛋零食品类阐发凸起，2023 年被沙利文认证为 " 中国包装鹌鹑蛋产品销量第一 "。卫龙作为整个辣条市场陆续多年的 " 一哥 "，前几年通过魔芋零食成功造就出第二曲线，魔芋爽已经成为公司旗下最主题的单品之一。湖南人最鲜明的标签是，" 吃得苦、耐得烦、霸得蛮 "。这种创业者普遍的脾气特点，给企业带来了战术定力、持久主义、创业心灵合而为一的怪异风格。盐津铺子早年作为 " 零食自主造作第一股 " 上市，一度备受冷遇。其时市场追捧的是各类电商零食品牌和良品铺子这类全渠路品牌商。当市场热潮起头褪去，真正比拼产品实力和品类渗入力的时辰，盐津铺子才迎来最好的时期。A 股休闲零食板块，营收、利润和市值等关键指标，盐津铺子持久稳居第一。另一个沉要的原因在于，这些来自消费之都长沙的零食品牌们，顺其天然拥抱年轻人、玩转了流量。器沉互联网营销、流量明星代言、深刻校园等关键场景，让盐津铺子和劲仔食品尝到了流量盈利。就算你没有刷到过 " 麻辣儿子 " 的短视频，也应该被麻辣王子全方位立体化的传布 " 震撼 " 过。相对于其他更为 " 传统 " 的湖南零食同业，麻辣王子已经占有了不变的自有流量和可能转化为品牌影响力的 IP。不内卷，都能赢个别是环境的组成部门，环境也成为塑造个别的影响成分。湖南零食圈占有如今的市场职位，是各大品牌与产业格局相互塑造的了局。湖南零食产业之所以可能百花齐放，有一个各人都忽略了的成分：从一路头，这批零食品牌们，就将反内卷执行得较为彻底。中国的各大产业集群，大多由于资源荟萃、交通成分或政策原因形成。然而，产业带一旦成型，立即就会导致同质化竞争的内卷局面。此前几年，宠物经济火爆一时，山东因鸡鸭屠宰副产品丰硕，成为宠物食品产业集群；荆门因邻近义乌，电商资源丰硕，发展出了宠物用品产业集群。不外，面对国内市场和品牌业务的重要方向，宠物行业并未发展差距化和长远的布局，而是借助电商渠路将价值战贯彻到底，直接迟滞了宠物市场的升级过程，并引发了今年的行业倒退。湖北的卤味、河南的食品、广西的水牛奶等等产业，都遭逢过此种内乱，影响了产业带的高质量发展。不外，在湖南零食圈，情况齐全不一样。卫龙和麻辣王子都以辣条为主交易务，但两大品牌的方向差距较大。卫龙重要是甜辣风，麻辣王子走麻辣路线。麻辣王子直接在包装上标注 " 地路辣条 "，宣称只做地路麻辣、不做甜条，抢夺辣条市场的正统话语权。产品口味不一，也就意味着这两大品牌的潜在受多和重要市场等，都存在较大的差距，形成错位竞争。劲仔上市前的大单品是休闲鱼制品，后来拓展为以鱼、豆、蛋、蔬菜为主的蛋白系统；盐津铺子最初的主题品类是凉果蜜饯，后来又发展出素毛肚、蛋皇等大单品。盐津铺子和劲仔都算是零食市场的多品类玩家，但是，两家的主题品类沉叠度不高。麻辣王子专一于麻辣辣条，品牌调性深得年轻人喜欢，深度分销能力较为凸起，如开启品类拓展则成功概率较高，但麻辣王子的选择依然是深耕单一品类、积极深刻推动全国市场布局。也就是说，这几家公司的产品可能都摆在零食很忙的统一个货架上，但险些没什么直接的竞争，而是相互补充。零食很忙身后，量贩零食行业已经的前十大品牌，有一半也来自于湖南，但无论是零食优选、爱零食还是戴永红，城市避开与同业的直接竞争，在定位、点位和供给链上形成差距。这些企业的掌舵人，在经营战术上达成了共识，不要内卷，要单点突破、差距化竞争，共同吸引更多新用户做大市场，能力让自身业绩与湖南零食产业获得更大的成长。风浪袭来，各显神通然而，湖南零食产业依附品类运营和量贩零食渠路实现的全面崛起，也在慢慢进入尾声。终于，单一爆品的性命周期始终有限，每个品类都有自己的天花板，新品类的拓展有其成功率，且零食品类终有终点，任谁也无法持续扩张。2025 年以来，盐津铺子出现了显著的规模增速下滑。原因也很显著，现有的几大品类，如魔芋零食、鹌鹑蛋等增长天花板已现，但短期内未能造就出新的业务曲线。收入增速趋缓，盐津铺子便通过调整低毛利业务提升盈利能力，并压缩销售用度和治理用度，推动整体盈利能力的提升，但这终于不是悠久之计。去年劲仔也曾短暂遭逢业务挑战，收入微增、业绩下滑近两成，这背后的底子原因还是传统运营模式的短板所致。近年起头，劲仔调整思路，官宣王俊凯代言，起头学盐津铺子和麻辣王子玩转流量，加大市场用度的投入来提升业绩，的确获得了超预期的成效。在辣条根基盘和魔芋增长点都难以获得高增速之后，卫龙只能一壁在口味上推陈出新，一壁索求第三曲线。所以，此时此刻，各人在见证的，正是湖南零食圈的再启程：若何从增量市场的品类运营，过渡至难度更高的存量市场抢夺？量贩零食头部企业鸣鸣很忙，在全国布局了 2.6 万家零食很忙和赵一鸣后，近年开启创意化空间尝试，先后推出多家零食很大以及旗舰零食王国。仅五一期间，零食王国就吸引了 26.5 万人次游客到店，单月全网曝光量达到 4.8 亿，开业短短几个月就已经成为长沙的文化地标。绝味除了在卤味产业链中尝试店型和餐饮化创新，近年起头在新鲜零食市场沉点布局，目前已在长沙、武汉等城市开出多家门店，索求单店模型。除了巨头们的业务新尝试，在整个产业的转型升级期，也有越来越多的细分行业巨头，凭借湖南零售圈的产业基础，起头崭露头角。好比近期 " 抄底钟薛高 " 的皇家幼虎，自身就是速冻幼吃品类的头部品牌。从去年火到今年的新鲜零食，最起头就是从长沙跑通产业模型的，在金粒门和几多全的影响下，新鲜零食在成为行业最热点的赛路之一。除了产业内部的创新索求，湖南零食也在开启自己的出海打算。以盐津铺子为例，公司将魔芋零食出口到海表市场，并推动自有品牌 "Mowon"，目前已经在泰国市场获得突破，打算逐步辐射全球市场。也许要不了几多年，以盐津铺子等品牌为代表的湖南零食，能够走向世界。到那时，世界零食看中国，中国零食看湖南，能力真正实现。